Hasselback-Kartoffeln
15.09.2021
Hasselback-Kartoffeln sehen sehr spektakulär aus, lassen sich aber auf dem Big Green Egg ganz einfach zubereiten. Wenn man sie mit Olivenöl, frischen grünen Kräutern und Knoblauch bestreicht, ist diese Kartoffelbeilage einfach unwiderstehlich!
ZUTATEN
KARTOFFELN
- 6 festkochende Kartoffeln, z. B. der Sorte Nicola
- Meersalz
KRÄUTERÖL
- ½ Bund Rosmarin
- ½ Bund Thymian
- ½ Knoblauchknolle
- 100 ml Olivenöl
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Rost, auf 180 °C erhitzen.
- Währenddessen für das Kräuteröl die Nadeln vom Rosmarin und die Blättchen vom Thymian abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Kräuter und den Knoblauch mit dem Olivenöl vermischen.
- Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und über die ganze Breite alle paar Millimeter tief (etwa zwei Drittel) einschneiden. Wir verraten Ihnen einen praktischen Trick, wie Sie gleichmässige Einkerbungen erhalten: Stecken Sie dazu beim Schneiden einen Holzspiess der Länge nach durch die Kartoffel. So können Sie die Kartoffel nicht versehentlich zu weit einschneiden.
- Die Kartoffeln in die Gusseisenpfanne legen und grosszügig mit Kräuteröl bestreichen.
ZUBEREITUNG
- Die Pfanne in das EGG stellen, den Deckel schliessen und die Kartoffeln 90 Minuten garen lassen; dabei halbstündlich etwas vom warmen Kräuteröl aus der Pfanne über die Kartoffeln giessen.
- Die Pfanne mit den Hasselback-Kartoffeln aus dem EGG herausnehmen. Die Kartoffeln auf eine schöne Schale oder auf ein Brett legen und mit Meersalz nach Geschmack bestreuen.
Tipp
- Sie möchten zeitgleich mit den Hasselback-Kartoffeln Gemüse auf dem Big Green Egg zubereiten? Dieses leckere Artischockenrezept wird in gleicher Weise zubereitet und die Artischocken können zusammen mit den Kartoffeln in der Pfanne gegart werden.
